Les animaux totémiques Une tradition héraultaise dont on retrouve facilement les traces jusqu'au 17ème siècle mais qui date certainement de bien avant. Les animaux totémiques sont nés d'une simple envie de faire la fête. Ils étaient des catalyseurs rassemblant autour d'eux toute la population d'un village. Leur parade s'accompagne de la musique, de la chanson et de la danse du totem. On les voit "sortir" maintenant à l'occasion des fêtes votives et du Carnaval et avant, lors des caritaches (fêtes pendant lesquelles on récoltait de l'argent pour les hôpitaux et les pauvres d'une façon plus agréable). Leur poids et leurs matériaux sont très variables. Certains, très lourds, demandent jusqu'à 9 porteurs comme le poulain de Pézenas. Leur représentation libre est parfois très fantaisiste. Chaque totem a sa légende intégrée à la culture villageoise et naît ou renaît selon les envies (certains disparaissent pendant une dizaine d'années pour revenir quelques temps). Le plus ancien de la région est sans aucun doute le chameau de Béziers, puis le poulain de Pézenas et l'âne de Gignac suivis par des "petits frères" essaimés dans l'Hérault. Jamais entièrement oublié, il dure tant qu'une équipe s'en occupe. Toutefois, depuis les années 80, le totem reçoit de nouvelles ferveurs des villageois, il a donc de longues années encore devant lui.