SEPTEMBRE - Domaine Belle Fontaine
Le Roc de chignon 2004 (A.O.C Coteaux du Languedoc Rouge)

Nous vous faisons découvrir ce mois-ci le Roc de Chignon cuvée 2004 que nous offre Hervé Tabar, propriétaire du domaine de Bellefontaine à Lieuran-Cabrières. Assemblage pour 70% de syrah et 30% de mourvèdre, ce vin est élevé 12 mois en barriques. Distingué dans le guide des meilleurs vins à petits prix, il est d'un équilibre parfait. D'une belle robe rouge grenat, il offre un nez fin et élégant où se mêlent les arômes de vanille et de griotte à l'alcool. La bouche est fraîche ronde, et les tanins soyeux et fondus prolongent la finale de cette cuvée friande où s'entremêlent la cerise et la framboise. Consommé dès à présent, il accompagnera aussi bien un gibier en sauce qu'une viande rôtie et viendra sublimer le plateau de fromage. Sinon il peut-être conservé entre 3 et 6 ans dans votre cave.

 Vin de pays des côteaux du Salagou.

Ce mois-ci nous vous proposons de découvrir un vin issue d'un terroir méconnu situé à Lacoste. Ce vin d'assemblage Cinsault-Merlot, nous offre au nez des arômes mêlés de cuir et d'épices. D'une robe sombre, on distingue subtilement une légère odeur fenouillée. En bouche on retrouve les épices et s'y ajoute une note de réglisse qui donne à ce vin un catactère frais et gouleyant. Débouché un peu à l'avance pour le laisser respirer et s'ouvrir, il saura mettre de la chaleur à un apéritif ou accompagnera parfaitement un tajine d'agneau ou un râgout.